Le ricette di 
Capitone fritto
Il Capitone, pesce dal gusto particolare e intenso, tipico del Natale e presente sulle tavole più tradizionali del centro e del sud Italia, a Napoli e in Campania si usa cucinarlo fritto la sera della Vigilia, tagliato in tranci di circa 10 centimetri dal pescivendolo stesso da cui, come da tradizione, si va la notte prima del "cenone".
Ingredienti
1 kg di capitoni
farina q.b.
2 foglie di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
- Tempi di
preparazione 20' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
Dopo aver pulito e tagliato a pezzi i capitoni ne infariniamo con cura ogni pezzo e lo friggiamo in abbondante olio bollente in cui avremo messo una foglia di alloro, regolando il fuoco affinché si rosolino e allo stesso tempo diventino croccanti. Li appogiamo, quindi, su della carta assorbente e li impiattiamo aggiungendo del sale e delle foglie d’alloro. Servire caldi.
Valentina Sanese
La tua ricetta sul nostro portale
Se sei un cuoco, se ami la cucina,
se possiedi la ricetta della nonna
condividila con noi!
Lascia un commento
Commenti e consigli dei visitatori:
Non a tutti piace ma io lo mangio ogni anno...per me "sa" di tradizione!